Jeden z najczesciej spozywanych napojów na swiecie pochodzi z Etiopii i jest obecnie palony i mielony na rózne sposoby w kazdym kraju na swiecie.
W tym artykule postaramy sie wyjasnic Ci przemyslowe metody palenia i rózne rodzaje palenia. Istnieja dwie rózne metody palenia kawy. Pierwsza za pomoca maszyn bebnowych, druga za pomoca metody palenia powietrznego. Maszyny do palenia kawy podgrzewaja beben przed podgrzaniem za pomoca maszyn bebnowych, a nastepnie przepuszczaja kawe przez kontakt z cieplem i pala kawe. W paleniu powietrznym podgrzane powietrze stale miesza sie i podgrzewa kawe. W tej metodzie ziarna kawy sa palone, pobierajac cieplo bezposrednio z powietrza. W paleniu powietrznym lepiej jest podgrzewac ziarna kawy jednorodnie, w niektórych przypadkach mozna je sprawdzic w podgrzewaczach bebnowych przy ciaglym mieszaniu i równomiernym ogrzewaniu. Ponownie, palenie powietrzne trwa 6-8 minut, podczas gdy w maszynach bebnowych czas ten przekracza 20 minut.
Im wiecej aromatu bylo wystawione na dzialanie ciepla w kawiarni, tym bardziej tracil swój smak i zaczynal przechodzic w jednolite smaki. Ponadto palacze kawy zuzywaja mniej energii do palenia kawy w duzych ilosciach i sa bardziej rozwiniete, poniewaz sa rozwijane od dluzszego czasu. Ogólnie rzecz biorac, duze firmy uzywaja bebnowych maszyn do palenia. Wybór maszyny do palenia nalezy do palacza, a nie do milosnika kawy. Przemyslowe palenie; Nasza
palarka kawy jest latwa w obsludze. Zuzycie energii jest bardzo niskie. Parametry matematyczne, chemiczne i fizyczne zostaly wykonane wraz ze starannym monitorowaniem i kontrola. Proces palenia jest zakonczony w 10 - 25 rzedach i 180 - 250 ° C, w zaleznosci od preferencji palacza. Palarka kawy ma sterownik PLC i system komputerowy do zarzadzania kontrola temperatury.
Wspomniano równiez o kwestiach, które nalezy wziac pod uwage przy wyborze palacza kawy. Wilgoc W wyniku procesu palenia kawy wilgoc w zielonych ziarnach kawy w duzej mierze odparowuje. Zmiana objetosciowa Oleje i cukry w ziarnach kawy uwalniaja sie pod wplywem ciepla. Dlatego wysuszony rdzen zwieksza objetosc i powierzchnie, co zwieksza interakcje wody i kawy podczas parzenia.
Gestosc Woda w zielonych ziarnach stanowi okolo 10-21% wagi ziarna, co oznacza, ze ??po zakonczeniu procesu palenia waga ziaren kawy zmniejsza sie o 10-21%. Kolor Zielone jadra zólkna w ciagu pierwszych kilku minut. Nastepnie pod wplywem temperatury i czasu zmieniaja kolor na jasnobrazowy, brazowy i czarny. oleje Podczas palenia kawy olej w niej ma tendencje do unoszenia sie na powierzchni. Mozna powiedziec, ze nasiona, na których powierzchni widzimy olej, sa bardzo palone. Istnieja zasadniczo trzy rózne stopnie palenia kawy. Sa to palenie jasne, srednie i ciemne. Gdy troche poszerzymy te wiedze, ponizej mozesz zobaczyc odmiany palenia z ich oryginalnymi nazwami.
Lekkie palenie
Jest to palenie w temperaturach od 175 do 200 ° C. Palenie ziarna kawy jest zatrzymywane tuz przed pierwszym dzwiekiem trzasku podczas rozszerzania sie ziarna kawy. Jesli palone ziarno ma owocowe i kwiatowe aromaty, mozesz uzyskac wszystkie bogate aromaty dzieki temu paleniu. W miare kontynuowania
palenia kawy i zwiekszania temperatury, bogate smaki stana sie jednolite i zostana zastapione gorzkimi smakami.
Srednie palenie
Jest to najpopularniejsza metoda palenia w temperaturach od 200 do 215 ° C. Konczy sie przed drugim dzwiekiem trzasku. W tej metodzie palone ziarna maja równowage aromatu, kwasowosci i smaku.
Ciemne palenie 230 - 240 ° C to temperatura palenia. Ciemne palenie jest idealne dla tych, którzy chca poczuc ciemniejsze smaki i olejki kawowe w ustach. Jest równiez czesto uzywane w mieszankach espresso, poniewaz ziarna espresso maja byc oleiste. Ziarna Robusty sa równiez uzywane oprócz ziaren kawy Arabica w mieszankach espresso. Dzieje sie tak, poniewaz ziarna Robusty moga byc bardziej wydajne. W przypadku Arabica i Robust w mieszance espresso ciemne palenie jest wykonywane w celu zblizenia smaków. Smaki beda bardzo rózne, jesli dwa rodzaje nasion beda mniej palone razem.
