Od patelni do palarni

Recznie, w patelniach i kotlach, kawe palono do XIX wieku. Ludzie nie uzywali otwartego ognia, uzywali wegla drzewnego, który dawal bardziej stabilne cieplo. Ziarna kawy wsypywano do patelni z grubym dnem i palono do momentu, az zrobily sie ciemne, stale mieszajac. Metoda domowego palenia kawy nie zmienila sie do dzis. Byc moze tylko naczynia staly sie bardziej technologiczne. W drugiej polowie XIX wieku popyt na kawe w Europie gwaltownie wzrósl. Znacznie wygodniej stalo sie sprzedawac juz palone ziarna. Produkcja, przy pomocy inzynierów i technologów, zostala przeniesiona na baze przemyslowa. Pierwsze maszyny do palenia kawy mialy juz ksztalt cylindryczny, ale byly ogrzewane, jak wczesniej, weglem. Patent na te skomplikowana maszyne do palenia kawy otrzymal Jabez Burns w 1864 roku. Jego palarnia mieszala i rozladowywala ziarno bez zatrzymywania sie. Wynalezienie gazowych zródel ciepla w XX wieku znacznie uproscilo i skrócilo proces palenia kawy. Czas palenia nie przekraczal 18 minut, ziarno nie przypalalo sie juz na sciankach cylindrów smazacych. W latach trzydziestych XX wieku po raz pierwszy zastosowano nadmuch wewnetrzny. Gorace powietrze bylo dostarczane z duza predkoscia do wnetrza urzadzenia, równomiernie podgrzewajac wszystkie surowe produkty. Jakosc kawy znacznie sie poprawila. Niektóre nowoczesne fabryki nadal stosuja te metode. Rodzaje palarek kawy wedlug konstrukcji: Palarki odsrodkowe, styczne, bebnowe i na gorace powietrze. Najbardziej popularne sa palarki bebnowe. Wydajnosc przemyslowych palarek siega kilku centów, male firmy palarek nabywaja palarki o pojemnosci 20-50 kg. Zestawy kawiarniane produkowane sa w modelach do palenia 1–5 kg, czasami 5–10 kg. Nowoczesne palarki ziaren kawy moga byc wyposazone w okienko kontrolne i próbnik, panel sterowania i cyklon. Moga byc sterowane recznie lub moga byc zautomatyzowane. Aby zautomatyzowac proces, urzadzenie jest wyposazone w czujnik, który umozliwia pobieranie podstawowych wskazników. Jednakze mistrz kawy stale monitoruje proces. Uzywa próbnika do pobierania próbek. Oznacza to, ze proces nigdy nie jest pozostawiony przypadkowi.