Pistacje to orzechy drzewne pozyskiwane z owoców nalezacych do rodziny Anacardiaceae, rodzaju: Pistacia. Roslina jest sredniej wielkosci, szerokim, krzaczastym, lisciastym drzewem, które prawdopodobnie pochodzi z pasm górskich Azji Zachodniej i regionu Turcji (Anatolia).
Pistacje to pyszne orzechy drzewne znane ze swoich zdrowych wlasciwosci odzywczych. Razem z orzeszkami ziemnymi, migdalami i nerkowcami stanowia dobre zródlo bialka, tluszczów i mineralów dla mieszkanców zyjacych w suchych i jalowych regionach Azji Srodkowej, Zachodniej i Poludniowej.
Pistacje i prazone pistacje sa bogatym zródlem energii; 100 g pestek zawiera 557 kalorii. Ponadto zawieraja odpowiednie ilosci jednonienasyconych kwasów tluszczowych, takich jak kwas oleinowy i przeciwutleniacze. Regularne spozywanie pistacji w diecie moze pomóc obnizyc calkowity, jak równiez zly cholesterol LDL i zwiekszyc poziom dobrego cholesterolu HDL we krwi.
Pistacje
piekarnik do pieczenia ma inny smak. Istnieja 2 rózne rodzaje pieców do pistacji. Jednym z nich jest piec wsadowy, który jest obracajaca sie maszyna do prazenia. Drugim jest piec do prazenia pojedynczego pasa, taki sam jak piec do prazenia ciaglego. Orzechy sa zwykle spozywane takie, jakie sa, rozlupujac je palcami lub uzywajac maszyny do orzechów. Mozna je równiez jesc prazone, solone lub slodzone, tak jak makadamia i orzeszki ziemne.
Pistacje sa orzechowe, ale przyjemnie slodkie w smaku z owocowym aromatem. Baklawa, slodkie ciasto zrobione z warstw cienkiego jak papier ciasta filo lub strudel wypelnionego posiekanymi pistacjami, migdalami i orzechami nerkowca, slodzone syropem lub miodem, jest popularnym wyrobem cukierniczym w Turcji.
Istnieje kilka róznych przepisów na pieczenie pistacji. Niesolone i solone pistacje do pieczenia. Maszyna do pieczenia pistacji (prazalnia wsadowa) ma troche soli wewnatrz bebna. Pierwszy piec do pieczenia jest podgrzewany, a nastepnie solone sa podgrzewane w bebnie piekarnika. Pistacje sa pieczone w wysokiej temperaturze soli.
Mozna uzyskac bardzo smaczne pieczone i solone pistacje.
